Vegetarisch - Pagina 18 van 28 - De Tuinen van MergenMetz

Brabantse puree

31 december 202324 januari 2016 door Norbert Mergen

Het heet Brabantse Puree, en het is een bijzonder smakelijke spruitjesstamppot met een historisch karakter, als we Groentekookboek moeten geloven.

Aubergineragout met tempeh

9 juli 201823 december 2015 door Norbert Mergen

Uitstekend vegetarisch gerecht. Een ragout van aubergine en tempeh en tomaten. En natuurlijk met ui en knoflook, maar ook kappertjes, olijven en pijnboompitten. Eet smakelijk!

Fijne linzensalade

9 juli 201820 december 2015 door Norbert Mergen

Drie maal overgenomen. Dan moet het wel een uitstekende linzensalade zijn. Wij namen het over uit het boek Familierecepten van Felix Wilbrink, die het op zijn beurt weer uit Peulvruchten van Jenny Chandler heeft.

Kool-quinoaburger

24 februari 20258 december 2015 door Norbert Mergen

Boerenkool of palmkool heel anders. Fijngesneden kool met quinoa en wat kruiden kneden tot een burger. En dan bakken natuurlijk. Heerlijk.

Easy Curry Vegetarisch

9 juli 201830 november 2015 door Norbert Mergen

De kookboeken van Madhur Jaffrey zijn wat ons betreft onmisbaar in de vegetarische keuken. Ook voor de deeltijd vegetariër. Wij zijn een fan. Dit nieuwe boek in Nederlandse vertaling biedt opnieuw een rijk pallet aan eenvoudige maar soms o zo spannende gerechten. Maar liefst 200 recepten. Voor elke dag wat.

Nepalese zwartoogbonen met aardappel en bamboe

26 december 202430 november 2015 door Norbert Mergen

Eenvoudig doch zeer voedzaam gerecht uit Nepal, waar het met bamboescheuten wordt gemaakt die in de zuidelijke Himalaya groeien. (Ik gebruikte bamboescheuten uit blik). Hoewel dit gerecht soms als soep wordt beschreven, is het een echt hoofdgerecht dat met rijst wordt gegeten. U kunt er ook knapperig brood en een salade bij geven.

Linzensoep met kokoksmelk en limoen

1 januari 202016 november 2015 door Norbert Mergen

Puik soepje, deze van rode linzen en limoen – met kafirblaadjes, citroengras en verse koriander.

Pastinaak-olijvensoep met feta

23 januari 20232 november 2015 door Norbert Mergen

Een uitmuntende maaltijdsoep van prei en pastinaak met olijven en feta.

Pasta met biet, feta, walnoten en salie

14 november 20221 november 2015 door Norbert Mergen

De rode pastasaus kent nu eens geen tomaat. Betrekkelijk eenvoudig te maken gerechtje van (rode) bieten en pasta. Met wat feta en walnoot. En gefrituurde salieblaadjes om het af te maken.