Risotto met tuinbonen en landwier
Je hebt landwier in de tuin of niet. Dus aan de hand van Smaakvrienden Groenten deze risotto gemaakt met tuinbonen, landwier en scallops (kleine coquilles St Jacques). Uiterst smakelijk.
Recepten
Héééél veel groenten. Recepten vind je per groentesoort, want voor de ware moestuinier is de groente die zij of hij oogst leidend voor hetgeen er wordt bereid. Toch? Maar we zijn geen vegetariërs.
Zaalouk – aubergine en tomaten
Zaalouk is een verrukkelijk Marokkaans gerecht van aubergine en tomaat. En wat peterselie en koriander. Niet te versmaden!
Slangkalebas-mungbonen curry (pudalangai kootu)
Een eenvoudig en snel te maken Indiase curry met mungbonen of rode linzen en slangkalebas.
Komkommers inmaken
De wijze van komkommers inmaken is grotendeels gelijk aan die van zoetzure augurken. Komkommers worden echter niet tevoren in het zout gelegd, maar de zaadlijst wordt er uit geschraapt.
Jam van aronia- of appelbes
Als de vogels vinden dat ze rijp zijn, moet je ze snel plukken. Twee smakelijke jamrecepten van de appel- of aroniabes of gewoon aronia.
Heel eenvoudige courgettesalade
Courgette met gesnipperde rode ui en een dressing van goede olijfolie, citroensap en geperste knoflook. Daarover de geroosterde pijbnboompitten. Hoe simpel en lekker kan het zijn?
Soep met schapentongen
Oerkoken boven open vuur. Of op het fornuis. Van-kop-tot-kont eten we ook de schapentongen. Het bereiden van deze soep duurt wel eventjes, maar het resultaat mag er zijn!
Insalata di maccarello, cipolla e fagioli
Eenvoudige en smakelijke salade van boter- of reuzebonen, rode ui, olijfolie en makreel.
Courgetti met crème fraîche
Courgettes in slierten gesneden en het als het ware spaghetti opdienen met een aanklevende saus van crème fraîche met knoflook en Spaanse peper.Een smakelijk tussengerecht of lichte hoofdmaaltijd.
Courgetti met bolognesesaus
Betrekkelijk snel en lekker gerecht. Spaghetti-achtige slierten van courgette met een heel gewone bolognesesaus van rundergehakt, ui, knoflook en tomaat. En natuurlijk basilicum
Slarisotto
Betrekkelijk eenvoudig recept om met sla risotto te maken. En wat erwtjes erbij. Voor de moestuinier eind juni – begin juli ideaal: de rest van de sla kan zo weggewerkt worden met de erwten uit de wat te groot geworden peultjes.
Cime di rapa, fagioli borlotti e pasta
Mjum, mjum, mjum. Dit is erg lekker. In plat Nederlands: raapstelen, bonen en spaghetti. Maar dan wel cime di rapa, bijzondere Italiaanse raapstelen, en de lekkerste bonen die er zijn, de kievitsbonen.
