Uspot – De enig echte hutspot
De meest authentieke vorm van de Nederlandse (!) hutspot komt uit een Spaans kookboek. Uspot. Een heel mooi en volsmakend gerecht.
Norbert Mergen
Uspot is Hutspot is Nederlands
Morgen is het WK Snert- en Stamppot koken in Groningen. Daar zal stamppotexpert en chef-kok Werner Drent het hutspotrecept reconstrueren, zoals de Spaanse soldaten dat ooit voor de poorten van Leiden achter lieten.
Gebakken eendenlevertjes met linzen
Levertjes van wilde eend. Met linzen en een sherrysaus. En daarop een toef rode uienconfit. Een goddelijk gerecht. Met dank aan Marcel.
Wormen produceren broeikasgassen
Wagenings c.s. onderzoek wijst uit dat ook wormen CO2 en lachgas produceren. En in niet geringe mate. Dat deze gassen uit de aarde komen, is dus de schuld van de wormen. Het onderzoek roept ook vragen op.
It s not easy being green
Van 2006 tot 2009 volgden velen van ons de serie met deze titel op de BBC. De vrolijke familie Strawbridge verhuisde naar een boerderij en ging donkergroen leven. Van vader Dick en zoon James verschijnen nu twee boeken onder de noemer 'Uit Eigen Tuin & Keuken'
Vegetarische stoof van pompoen en zoete aardappel
Heerlijke stoofschotel (tajine, zo u wilt) van pompoen en zoete aardappel en veel Noordafrikaanse kruiden.
190 Recepten uit de Kookschool van Alain Ducasse
Nee, geen Wannée of van de Haagse Huishoudschool, deze kookschool is van Alain Ducasse. Van makkelijke tot moeilijke recepten en zeer toegankelijk.
Check check dubbel check
De grove plantselectie is klaar. Anthonetta heeft een beplantingsschema gemaakt. Deze wordt doorgenomen met Cor van Gelderen van Esveld.
Zaad van de HSL is binnen
Hooguit twee weken zat tussen bestellen en het ontvangen van het bijzondere zaad uit de Heritage Seed Library van Garden Organic. Een groot plezier, dat meer mensen zouden moeten volgen.
Appel Cobbler
Appelschijven met krenten en noten en een beslag erover. Bakken. En dan heeft u een zgn. apple cobbler. Eenvoudig te maken en lekker. Deze hebben we buiten gemaakt, in een Dutch oven.
Schwarzwälder Kirschtorte
Het is wel wat werk, maar het is ook een goddelijke taart. Uit het Zwarte Woud.
Wij bezochten de BioVak 2013
Het is een mooie beurs voor biologische en groene producenten, de BioVak in de IJsselhallen in Zwolle. Voor het zesde jaar met een streekproductenplein dat steeds groter wordt. Rest de vraag: wat doet Heyde Hoeve op BioVak?
