Wij waren in de Morvan
We waren de laatste week van juli in de Morvan. Het is niet voor niets Parc Naturel Régional du Morvan. Een schatkamer van rust en natuur. Een bewaarplaats van biodiversiteit. Daar willen we meer van.
Norbert Mergen
Spitskool met gehaktrijst
Snel te maken gerecht van spitskool, gehakt en rijst. Plus wat kruiden. Was al het snelle eten maar zo lekker.
Spaghetti met courgette en kappertjes
Een betrekkelijk eenvoudig en zeer smakelijk vegetarisch gerecht met in reepjes gesneden courgette, brokken tomaat, kappertjes en oregano.
Tomaat Salt Spring Sunrise
Eigenlijk heet de tomaat Sunrise maar komt van het eiland Salt Spring. Dit zakje zaad lag al tijden in onze voorraad. Hoe lang? Geen idee. Misschien al zeven jaar. We hebben het dit jaar gezaaid en nu (medio juli) levert het fraaie middelgrote tomaten tot wel 250 gram per stuk.
Snijbiet met olijven en citroen en vis
Het ziet er moeilijker uit dan het is, dit zeer smakelijke gerecht van snijbiet. En erop een mooi stuk vis dat met een mengsel van koriander en komijn is gekruid.
Palak tempé (spinazie/snijbiet met tempé)
Geen saag paneer, maar palak tempé. Snijbiet of spinazie op zijn Indiaas met blokjes gebakken tempé. En dat blijkt verrekte lekker te zijn!
Tagliatelle met venkel en courgette
Betrekkelijk snel te maken pastagerecht met geraspte courgette en venkel. Wat venkelzaadjes en geroosterde amandelsnippers erbij maken het een smakelijk geheel.
Penne met venkel
Heerlijk venkelgerecht met penne of welke pasta dan ook. Venkel in ringen met sjalotten (of ui) bakken/smoren en mengen met pasta, pijnboompitten en dragon.
Terugblik op Sint Jan
Zaterdag 24 juni 2017 was het Sint Jan bij ons, MergenMetz. Dat betekent niet alleen een klein feestje voor de geïnteresseerden in moestuin en eetbare wilde planten, maar onder andere ook de verwerking van groene walnoten en aandacht voor Sint-Janskruid. En net als in 2016 was het een regenachtige dag. Dat moet volgend jaar ander. Kan niet anders.
koolrabi-rauwe ham-gratin
Uitstekend smakende ovenschotel met in plakken gesneden koolrabi en rauwe ham en ietwat oudere kaas. Niet moeilijk te maken, wel makkelijk te eten.
Samarkand – Smaakbriljant
Een prachtig kookboek uit een betrekkelijk onbekende, eeuwenoude wereld. Samarkand is het ontmoetingspunt van handelskaravanen op de zijderoute tussen Azië en Europa. Het bracht niet alleen producten en ingrediënten maar ook culturen samen. En dat leidt onherroepelijk tot een boeiende keuken. Dit boek is een eye opener voor menig (hobby)kok.
Koolrabisalade met verse koriander
Een zeer smakelijke salade met koolrabi met krokant gebakken sjalotringetjes, verse koriander en pinda’s (of pijnboompitten. Zou afkomstig zijn uit Thailand en Vietnam.
