Eind mei 2015 verscheen ‘Kruiden – kweken & koken – binnen & buiten’ van herboriste Deborah Megens en begin oktober 2015 ‘Kruiden kweken’ van vader en zoon Claus. Twee verzorgde en informatieve boeken van Nederlandstalige bodem met elk een duidelijk accentverschil.
Slow Foodies is Jitske’s blog over gezond en verantwoord eten. Ze verzamelt tips en recepten en gaat met de camera op zoek naar de mening van plofkipeters, culikoks, pluktuinders of rawfoodies. Op Jitske’s foodblog vind je videoreportages en videoblogs.
Makkelijke cake (of taart, zo u wenst) met een of meer potten jam gemaakt. Jam erdoor en een laag jam ertussen. Weinig moeite en erg lekker.
Het KOST evenement van maandag 21 september 2015 dat over de Nederlandse eetcultuur zou moeten gaan, maakte, uitgezonderd het afsluitende diner, de verwachtingen niet waar. Uiteindelijk had het veel weg van een aangeklede aftrap voor een marketingcampagne van de groententelers. Heldin van de Smaak 2015 Barbara Rodenburg uitte tegen het slot van de bijeenkomst haar kritiek. Want, over welke ‘Moeder Natuur’ hebben we het?
Wat is ons eetverleden? Zeker langer geleden is dat behoorlijk streekgebonden. In het boek De Nieuwe Keuken van de Veluwe beschrijven René Zanderink c.s. op verfijnde wijze en met gevoel voor cultuurhistorie het kenmerkende voedsel van de Veluwe, hun producenten en de laatste schakel voor de consumenten: wat koks er vandaag de dag mee maken.
Stilletjes is de Digitale Atlas van het Natuurlijk Kapitaal (DANK) live gegaan. Dat geld moet renderen wordt ons dagelijks ingeprent in nieuwsberichten waarin economie de boventoon voert. Maar belangrijker is de aarde en onze leefomgeving. In de deze digitale atlas zijn kaarten over natuurlijke bronnen en ecosystemen samengebracht en toegankelijk gemaakt. Opdat we allen kunnen zien en leren.
Een uitstekend, door de groene pepers ietwat pittig gerecht van Le Puy linzen, maïs (suikermais), tomaten. Met verse koriander erover. Jumjumjum.
In het herfstnummer van het prachtige kwartaalblad De Tuin in Vier Seizoenen is een artikel over de tamme kastanje opgenomen. Bij uitstek een boom voor een Eetbare Siertuin – mits u ruimte genoeg heeft. De tamme kastanje was al favoriet bij de Romeinen.
Risotto met wilde rijst in gepureerde paprika en met snijbiet of spinazie. Geen ui. Geen knoflook. Wel een scheutje slagroom. Zeer smakelijk.
Al eerder schreven we een recensie over het boek Slik je dat? van Joanna Blythman. Woensdag 9 september 2015 was ze in Nederland om het toe te lichten. Dankzij undercover werk van Blythman is het duidelijk dat achter de schermen meer met ons voedsel wordt uitgehaald dan op de verpakking staat. En wat de mogelijke consequenties zijn voor onze gezondheid. Wie is de schuldige?
Deze risotto van rozemarijn met verse borlotti- of borlotto-bonen (kievitsbonen), met wat bleke bleekselderij is goddelijk.
Het is nu één graad warmer dan normaal. Dat heeft gevolgen. Het wordt twee graden over enkele jaren, dat heeft grote gevolgen. Hoe gaan gewassen als groenten en fruit reageren? Een vijftien jaren durend experiment toont aan dat wilde planten zich genetisch aanpassen aan klimaatverandering.
