Shiso
Shisho of perilla, is een duizenden jaren oud Japans kruid, lid van de muntfamilie, dat in allerlei culinaire gerechten wordt toegepast. Groene shiso kan zo worden gebruikt, de rode verdient eerst een bewerking. Een verhaal van Daniela Kato.
Tuinnotities
Oktober in de moestuin in 2023
Het is nog fijn mild weer. Oktober is de maand dat de tamme kastanjes vallen en kunnen worden geraapt. Het is de wijnmaand, de druiven worden geplukt, het is de maand van de heerlijke nazomer. Met nog wat klussen.
Taunton Deane Kale – een bijzondere vaste kool
Taunton Deane Kale heet het in Engeland. En in het Latijn is het een Brassica oleracea var acephela, althans het behoort tot die groep kolen: bladkolen, zoals boerenkool, palmkool enzovoorts. Want dat laatste betekent ‘zonder kop’ – een bladkool dus.
Kaasplant
De kaasplant is een makkelijke klimplant met blad dat smaakt naar kaas. Camembert vinden wij. Het is veel gegeten voedsel in Vietnam en is ontdekt door chefkoks, zodat het nu ook in andere delen van de wereld wordt gekweekt.
Moestuin september 2023
Was er zomer dit jaar? Ja, in juni. En toen was er veel regen. De tweede helft van augustus kon het niet meer goedmaken. En op 31 augustus eindigt de meteorologische zomer.
Juli en augustus in de moestuin van 2023
Het ziet er naar uit dat juli een aangename zomermaand wordt met niet te hoge temperaturen en af en toe een zomerse bui. Dat zou mooi zijn voor de moestuin. Alles boven de 25 graden is te warm. Op zulke dagen werken we ‘s ochtends vroeg in de tuin.
Smeerwortel als meststof
Een biologische tuinier omarmt smeerwortel. Doordat het diep wortelt wordt veel ‘naar boven’ gehaald. Het biedt stikstof, fosfor en kalium voor groeiende planten.
Juni in de moestuin van 2023
Op 1 juni begint de meteorologische zomer. De veertiendaagse weersvoorspelling zegt: groeizaam weer, temperatuur twintig tot vijfentwintig graden en wolken, zonnetje en een bui. Echt zomer.
Mei in de moestuin 2023
Het weer is elk jaar weer anders. Was het in 2022 in maart en april aangenaam warm en de IJsheiligen ver weg, dit jaar is het, misschien op 30 april na, een nogal kil voorjaar. De natuur komt maar langzaam op gang.
April 2023 in de moestuin
Het is de afgelopen jaren niet anders: 2020, 21, 22 en 2023 is begint april bijna winters. En wat is er veel water gevallen. Desalniettemin zaaien we volgens schema, door kou en nattigheid iets minder strak.
Plantkracht – Het heilzame plantenboek
In Plantkracht beschrijft Wouter Bijdendijk een stuk of dertig planten en paddenstoelen die de menselijke gezondheid (fysiek en mentaal) kunnen ondersteunen. Zijn broer, chef-kok Joris Bijdendijk, helpt hem daarbij. Het is een prachtig uitgegeven boek met uitnodigende recepten van Joris.
Maart in de moestuin 2023
De dagen zijn nu merkbaar aan het lengen, februari perst er nog een staartje winter uit met wat lichte nachtvorst die tot in maart duurt en de vogels kwetteren dat het een lieve lust is. En wij gaan weer de tuin in.
